Grazie alla polifunzionalità dei carboidrati, le reazioni di Fischer catalizzate dagli acidi vengono condizionate per produrre una miscela di oligomeri in cui, in media, più di un'unità di glicazione è legata a una microsfera di alcol. Il numero medio di unità di glicosio legate a un gruppo alcolico è descritto come grado (medio) di polimerizzazione (DPI). La Figura 2 mostra la distribuzione per un alchil poliglicoside con DP=1,3. In questa miscela, la concentrazione dei singoli oligomeri (mono-, di-, tri-, -, glicoside) dipende in larga misura dal rapporto tra glucosio e alcol nella miscela di reazione. Il grado medio di polimerizzazione (DP) è una caratteristica importante per quanto riguarda la chimica fisica e le applicazioni degli alchil poliglicosidi. In una distribuzione di equilibrio, il DP per una data lunghezza della catena alchilica è ben correlato con le proprietà di base del prodotto, come polarità, solubilità, ecc. In linea di principio, questa distribuzione di oligomeri può essere descritta da PJFlory per descrivere la distribuzione di oligomeri di prodotti basati su monomeri polifunzionali può essere applicata anche agli alchil poliglicosidi. Questa versione modificata della distribuzione di Flory descrive gli alchil poliglicosidi come una miscela di oligomeri distribuiti statisticamente.
Il contenuto delle singole specie nella miscela di oligomeri diminuisce con l'aumentare del grado di polimerizzazione. La distribuzione degli oligomeri ottenuta da questo modello matematico è in buon accordo con i risultati analitici (vedi Capitolo 3). In termini semplici, il grado medio di polimerizzazione (DP) delle miscele di alchilpoliglicosidi può essere calcolato dalla percentuale molare pi della rispettiva specie oligomerica "i" nella miscela di glicosidi (Figura 2).